冷凍パン生地の業界スタンダード商品を集めました。

2017年06月28日(水)12時37分
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原材料・食材 > 冷凍パン生地 (38件中120件目)[製品別トップ]
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冷凍パン生地の話し

 パン生地は冷凍して長期間保存することが出来ます。冷凍パン生地を使用したパン作りの仕組みを「ベークオフ」といい、「ベークオフ」のベーカリーは数多く存在します。ベークオフを採用したベーカリーカフェの全国チェーンが大人気だったりします。
 パン生地の冷凍形態には、生地玉冷凍、成形冷凍、ホイロ後冷凍など、いくつか種類があります。
 生地玉冷凍は、1次発酵をとったパン生地を分割して丸めた状態のものを冷凍したものです。使用する時は、解凍して、整形し、ホイロをとって焼成します。
 成形冷凍は、パン生地を整形した段階で冷凍したものです。使用する際は、解凍してホイロをとって焼成します。
 ホイロ後冷凍は、1次発酵、分割、成形からホイロまで完了した状態のパン生地を冷凍したものです。解凍してそのまま焼成できるので、加工時間が短くて済み、必要なときにすぐに焼きたてのパンが出せるメリットがあります。中には、解凍せずにそのままオーブンに入れられるものもあります。デメリットは、パン生地が膨らんだ状態で冷凍してあるので、かさばることと、価格が高いことがあります。
 このほかに、パンを焼成してから冷凍する焼成冷凍という形態があります。
 ベーカリーにも様々な営業形態があって、それぞれの営業形態に合った冷凍生地をフル活用して、繁盛しているケースは、日本全国に数多く見られます。
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Rクリームドーナツ
[原材料・食材/冷凍パン生地]
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048-729-1133

IDホテル玉生地
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

MHさくさくカレーパン
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

MH新ホテルカレー
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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アップルパイ
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

Sメッシュ入りパイシート
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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カスタードクリームメロン
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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クラウンマスクメロン
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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くるみロール玉生地80
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

クロワッサン42
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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シナモンロール80
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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ショコラクランチパイ
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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ジャンボクリームパン
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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スクェアデニッシュ(シート)
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
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ソフト菓子パン玉生地
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サンフレッセ
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ソフト惣菜平生地
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サンフレッセ
048-729-1133

ソフトドーナツ玉生地
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

ソフトレーズン玉生地15
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

Tソフトミルクシート
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133

NEW特選ベーグル(ブルーベリー)
[原材料・食材/冷凍パン生地]
サンフレッセ
048-729-1133
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