固定窯の話

2017年03月27日(月)15時37分
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固定窯の話

 パンを焼くための窯には、1)固定窯(デッキオーブン)2)コンベクションオーブン3)トンネルオーブン4)リールオーブン、などいくつかの種類があって、それぞれ使用目的が違います。
 固定窯は、パン製造小売の業態であるリテールベーカリーが使用する最も多く見る窯です。菓子パンや食パンなど日本でお馴染みのパンを焼成するのに適しています。焼成室に蒸気が注入できるものは、フランスパンなどの欧風の固焼きパンも焼成できます。昔は、日本製の固定窯では、欧風の固焼きパンがうまく焼けず、高価なヨーロッパ製の窯を購入せざるを得なかったのですが、現在では、日本のオーブンメーカーの製造技術が発達し、欧風の固焼きパンがうまく焼けることをポイントにする窯も多く販売されています。
 「4枚差し3段」などとよく言いますが、これは、「6取り天板が4枚入る焼成室が、3段あると窯」という意味です。「4枚差し3段」の窯は、小規模ベーカリー(日商が10万円ぐらいまで)で使用する標準的な窯とされています。
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カテゴリー 写真 製品名 説明 業者名
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ウェルカー社 AB(ユニット型電気)シリーズ (ストック品) (ウェルカーシャ AB(ユニットガタデンキ)シリーズ (ストックヒン))
電気式 ダブルオーブン製品番号:S-035W 型式:E22AB-3.20GS-D3 年式:2009 仕様:2列2枚横差し3段(12枚差し)+ホイロ20枚差し 焼成寸法:1200W*800L*3段 デッキ... 新光食品機械販売(シンコウショクヒンキカイハンバイ) 電話:047−442−2921
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ウェルカー社 AB(ユニット型電気)シリーズ (ストック品) (ウェルカーシャ AB(ユニットガタデンキ)シリーズ (ストックヒン))
電気式 シングルオーブン製品番号:S-030W 型式:E20AB-3.20GS-D1 年式:2008 仕様:1列2枚横差し1段(2枚差し)+ホイロ20枚差し 焼成寸法:600W*800L デッキ高:22... 新光食品機械販売(シンコウショクヒンキカイハンバイ) 電話:047−442−2921
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ウェルカー社AB(ユニット型電気)シリーズ (ウェルカーシャエービーユニットガタデンキシリーズ)
構造的にシンプルなので故障が少なく使い勝手がよいオーブンです。 139年の歴史があり基本設定の... 新光食品機械販売(シンコウショクヒンキカイハンバイ) 電話:047−442−2921
製パン製菓機械 (デッキオーブン) グランド・キャメル(Grand Camel) (グランドキャメル)
キャメル(Camel)の最上位機種です特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華なうち開き仕様のキャメルです。 ■I.Cによる温度の比例制御により、きめ細かな焼き... コトブキベーキングマシン(コトブキベーキングマシン) 電話:06-6349-1616
製パン製菓機械 (デッキオーブン) コメット(Comet) (コメット)
コストパフォーマンスに優れた鉄板敷の固定窯菓子パンや食パン、和菓子など、特定アイテムに絞った戦略的な生産に適したオーブンです。■コメット 主な外形サイ... コトブキベーキングマシン(コトブキベーキングマシン) 電話:06-6349-1616
製パン製菓機械 (デッキオーブン) 電気ベーカリーデッキオーブン (デンキベーカリーデッキオーブン )
ベーカリーオーブンのノウハウを凝縮。プロも納得の専用デッキオーブン。 ●積重ね式本体ユニット、ご使用に応じて、オーブンを1・2・3段と選べるため、生産量... ニチワ電機(ニチワデンキ) 電話:079-568-0581
製パン製菓機械 (デッキオーブン) トーエストオーブン (トーエストオーブン)
多彩に対応する焼き、進化を遂げた基本形。 洗練されたボディ、多彩に対応する焼き。 おいしいパンを求めて... 戸倉商事(トクラショウジ) 電話:077-558-3511
製パン製菓機械 (デッキオーブン) トークオーブンUT (トークオーブンUT)
抜群の火通りと鮮やかな色艶。 超ワイドバリエーション。ソフトブレッドからハードブレッドまで。 おいしい... 戸倉商事(トクラショウジ) 電話:077-558-3511
製パン製菓機械 (デッキオーブン) トーラックスオーブンUT (トーラックスオーブンUT)
本格的なヨーロピアンタイプで最高のフランスパンを。 本格的なヨーロピアンタイプのオーブンで、最高のフランスパンを。 ... 戸倉商事(トクラショウジ) 電話:077-558-3511
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ドイツ・Wachtel社 電気オーブン INFRA  (ドイツ・ヴァハテルシャ デンキオーブン INFRA ICT)
工場生産型の電気オーブンINFRA(インフラ)は中規模の工場内に設置して 多品種製品を焼成するのに適した電気オーブン です。 型式は焼成能力に応じて以下の3機... アニーとヨセフ(アニートヨセフ) 電話:047-320-8431
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ドイツ・Wachtel社 ガスオーブン COLUMBUS ICT (ドイツバハテルシャガスオーブン コロンブス )
世界の名機・コロンブスが最新鋭のテクノロジーを装備しました。 アニーとヨセフ(アニートヨセフ) 電話:047-320-8431
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ナイスオーブン (ナイスオーブン)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) 「ハイブリッド」オーブン (ハイブリッドオーブン)
スペース効率を高める「ハイブリッド」工房が狭いお店や生産量増産に伴う追加設備にぴったりの2アイテムです。 当社のハイパフォーマンス欧風パンオーブン(キャ... コトブキベーキングマシン(コトブキベーキングマシン) 電話:06-6349-1616
製パン製菓機械 (デッキオーブン) FLAME(フラーム) (フラーム)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) 「フルール」オーブン (フルールオーブン)
スペース効率を高める「フルール」工房が狭いお店や生産量増産に伴う追加設備にぴったりのアイテムです。 当社のハイパフォーマンス欧風パンオーブン(キャメル)... コトブキベーキングマシン(コトブキベーキングマシン) 電話:06-6349-1616
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ブリックベーカー (ブリックベーカー)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ホープベーカー (ホープベーカー)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) マグマータ(桜島溶岩石) (マグマータ)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ミックベーカー (ミックベーカー)
  ... ワールド精機(ワールドセイキ) 電話:0942-65-1120
製パン製菓機械 (デッキオーブン) ユニット型電気式オーブン (ユニットガタデンキシキオーブン)
ユニット型電気式オーブン型式:CHEO−3.1208 仕様:2列2枚横差し3段  電気容量:3PH 200V 33kw 外形寸法:1680W×1380D×1800H フードマシンネットワーク(フードマシンネットワーク) 電話:047-442-0706
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