冷凍生地を徹底ガイド

冷凍生地 BEST SELECTION
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冷凍パン生地(38)

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このページは、製パン製菓機械・原材料、食品機械・原材料などに特化したWeb展示会のブランスリー業者街の中に設けられた特設会場です。会場全体を見たい場合は、ブランスリー業者街トップをクリック!

出品者の紹介
サンフレッセサンフレッセのサンは太陽のエネルギーを意味します。フレッセは、フランス語のFrais(新しい)とEssai(試...

特設会場一覧
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THE BEST SELECTION OF 冷凍生地(38件中130件目) [次の8件>>]

冷凍生地

ベーカリ―は食品スーパーの集客の柱

食品スーパーでは、焼きたてパンを提供するベーカリーを設置することが、客を呼ぶために重要だと考えるケースが多いようです。テナントとしてベーカリーを迎える場合もあれば、自らがベーカリーブランドを立ち上げ運営するケースもあります。 自らがベーカリーブランドを立ち上げる場合、問題となるのが、優秀なパン職人をどうやって確保するかということです。優秀なパン職人が確保できたとしても、人件費がかさみ、利益がなかなか出ないという問題も抱えていました。

スクラッチとベークオフ

ベーカリーには、粉から生地を捏ねて、発酵させてパンを焼く「スクラッチ」という製法を採用する場合と、パンの冷凍生地を仕入れて、それを厨房で焼成して客に提供する「ベークオフ」という製法を採用するケースがああります。ベークオフの製法は、パン職人がいなくても、それなりの品質のパンが得られることから、人件費の削減を求める食品スーパーでの導入が進みました。雇用の市場が売り手市場になってくると、人材確保の難易度が上がることから、ベークオフの導入が進む傾向もあります。スクラッチとベークオフを併用するベーカリーもあります。

冷凍生地の種類

パンの冷凍生地は、生地玉を冷凍した「冷凍生地玉」や、成形したパン生地を冷凍した「成形冷凍生地」、ホイロをとった状態で冷凍した「ホイロ後冷凍」などがあります。それぞれに利点と欠点があり、ベーカリーのコンセプトによって、使い分けられています。

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メープルプチクロ
BY サンフレッセ
メープルプチクロ/商品名:メープルプチクロ

メープル風味のマーガリンを使用した風味豊かなプチクロワッサンです。おやつ感覚でお召し上がりください。

●荷姿:2kg×3袋 [さらに見る]
レアチーズ風メロン
BY サンフレッセ
レアチーズフウメロン/商品名:レアチーズ風メロン

なめらかなレアチーズ風フィリングを菓子パン生地で包み、さらにサクサクしたレモン風味のクッキー生地をかぶせました。

●荷姿:83g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
新ミニクロワッサン
BY サンフレッセ
商品名:新ミニクロワッサン

アルデンヌ産の発酵バターを使用したコンパウンドマーガリンを贅沢に折りこんだ、ミニクロワッサンです。

●荷姿:2Kg×3袋 [さらに見る]
新ミニチョコデニッシュ
BY サンフレッセ
商品名:新ミニチョコデニッシュ

一口サイズのミニチョコデニッシュです。コンパウンドマーガリンを折り込んだデニッシュ生地に、ビターなチョコレートフィリングを絞りました。

●荷姿:2kg×3袋 [さらに見る]
新メープルスティック
BY サンフレッセ
商品名:新メープルスティック

女性に人気のメープルシートを折り込んだやさしい甘さのふんわりソフトな菓子パンです。
クルミやアーモンドと非常に相性の良い製品です。

●荷姿:70g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
全粒粉ピザF生地
BY サンフレッセ
商品名:全粒粉ピザF生地

●荷姿:80g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
発酵バタークロワッサンシート
BY サンフレッセ
商品名:発酵バタークロワッサンシート

発酵バターを折り込んだクロワッサンシートです。
ハム、ソーセージとの相性も抜群です。
ベーカリーの必須アイテム、《ソーセージを使ったパン》にぜひ、クロワ... [続きを読む]
北海道あんぱん
BY サンフレッセ
商品名:北海道あんぱん

ソフトな菓子パン生地に小倉あんをたっぷり包みました。
ボリューム満点、食べ応えのある製品です。

●荷姿:93g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
北海道あんドーナツ
BY サンフレッセ
北海道あんドーナツ/商品名:北海道あんドーナツ

ソフトなドーナツ生地に北海道産の小倉あんを包みました。
昔ながらのなつかしいアンドーナツです。
ドーナツシュガーをまぶしていただくと、より一層... [続きを読む]
Rクリームドーナツ
BY サンフレッセ
商品名:Rクリームドーナツ

●荷姿:85g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
IDホテル玉生地
BY サンフレッセ
商品名:IDホテル玉生地

●荷姿:56g×30ヶ×4袋 [さらに見る]
MHさくさくカレーパン
BY サンフレッセ
商品名:MHさくさくカレーパン

●荷姿:93g×20ヶ×3袋 [さらに見る]
MH新ホテルカレー
BY サンフレッセ
商品名:MH新ホテルカレー

●荷姿:91g×20ヶ×3袋 [さらに見る]
アップルパイ
BY サンフレッセ
商品名:アップルパイ

●荷姿:90g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
Sメッシュ入りパイシート
BY サンフレッセ
商品名:Sメッシュ入りパイシート

●荷姿:53g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
カスタードクリームメロン
BY サンフレッセ
商品名:カスタードクリームメロン

●荷姿:115g×10ヶ×5袋 [さらに見る]
クラウンマスクメロン
BY サンフレッセ
商品名:クラウンマスクメロン

●荷姿:81g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
くるみロール玉生地80
BY サンフレッセ
商品名:くるみロール玉生地80

●荷姿:80g×10ヶ×7袋 [さらに見る]
クロワッサン42
BY サンフレッセ
商品名:クロワッサン42

●荷姿:42g×20ヶ×8袋 [さらに見る]
シナモンロール80
BY サンフレッセ
商品名:シナモンロール80

●荷姿:80g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
ショコラクランチパイ
BY サンフレッセ
商品名:ショコラクランチパイ

●荷姿:85g×20ヶ×4袋 [さらに見る]
ジャンボクリームパン
BY サンフレッセ
商品名:ジャンボクリームパン

●荷姿:110g×20×3袋 [さらに見る]
スクェアデニッシュ(シート)
BY サンフレッセ
商品名:スクェアデニッシュ(シート)95mm×95mm

●荷姿:48g×20ヶ×9袋 [さらに見る]
ソフト菓子パン玉生地
BY サンフレッセ
商品名:ソフト菓子パン玉生地

馬鈴薯デンプンを配合し、保水力を高めた老化の遅い菓子パンです。しっとり食感が持続します。様々な商品化にご利用下さい。

●荷姿:50g×30ヶ×5袋 [さらに見る]
ソフト惣菜平生地
BY サンフレッセ
商品名:ソフト惣菜平生地

マッシュポテトを配合することで生地中の水分が多く老化の遅い生地に仕上げました。しっとり食感の持続する惣菜パン用の玉生地です。

●荷姿:57g×20ヶ×5袋 [さらに見る]
ソフトドーナツ玉生地
BY サンフレッセ
商品名:ソフトドーナツ玉生地

●荷姿:50g×30ヶ×5袋 [さらに見る]
ソフトレーズン玉生地15
BY サンフレッセ
商品名:ソフトレーズン玉生地15

●荷姿:108g×10ヶ×5袋 [さらに見る]
Tソフトミルクシート
BY サンフレッセ
商品名:Tソフトミルクシート

●荷姿:140g×16ヶ×3袋 [さらに見る]
NEW特選ベーグル(ブルーベリー)
BY サンフレッセ
商品名:NEW特選ベーグル(ブルーベリー)

●荷姿:95g×30ヶ×3袋 [さらに見る]
NEW北海道メロン
BY サンフレッセ
商品名:NEW北海道メロン

●荷姿:98g×20ヶ×3袋 [さらに見る]


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