 | | 食品企業の全社的生産性向上マネジメント 食品企業の全社的生産性向上マネジメント●会社全体で品質改善と収益向上を目指す 「生産性」を上げるためには、製造現場だけではなく、商品企画・営業部門、研... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事�機／�中毒菌対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 126頁 定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに作られた教育テキスト。食中毒菌の基礎知識から、... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事�掘／�品５Sの実践 社員教育テキスト 食品工場の約束事�掘／�品５Sの実践■永坂敏男 著 ・B５判 96頁 定価1575円（本体1500円） 食品工場では、挨拶と掃除が基本をモットーに、... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事�供＾枴�混入対策 社員教育テキスト 食品工場の約束事�供＾枴�混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 117頁 定価1785円（本体1700円） 食品苦情の中でも異物混入は突出して多いクレー... |
 | | 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 ■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判 264頁 定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の... |
 | | 食品の乳化 − 基礎と応用 ■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションやコロイドの基礎理論から応用食品（生クリーム代替... |
 | | 食品の腐敗と微生物 腐敗は直接病気を起こすようなことがほとんどないためか、食糧難で、低温保蔵法も普及していなかった戦後の一時期を除けば研究者の関心は低くその数も少ない。食... |
 | | 食品の変敗微生物 再改訂増補 食品の変敗微生物 再改訂増補食品の変敗と原因微生物／乳酸菌による食品変敗と制御／Bacillus属細菌による食品変敗／嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗／Micr... |
 | | 食品微生物�鬼霑段� 食品微生物の科学<第２版> ■清水 潮 著 ・Ｂ５判 298頁 定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内容もさらに充実したものとなった。資料や統計を新... |
 | | 食品微生物�鏡�御編 食品の保全と微生物 ■ 藤井 建夫 編 ・Ｂ５判 262頁 定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，食品保全の方法と微生物学的衛生管理の仕方をまと... |
 | | 植物のおいしさ 牛脂風味 動物性原料を配合していない牛脂風味の食用油脂です。動物脂のような、脂の甘み、コク、力強い香りを表現できます。[特長] ●牛を連想する素材の風味を... |
 | | 植物のおいしさ バター風味 動物性原料を使わずに、バターの良さを取り入れ、新しいおいしさを創り出したマーガリンです[特長] ●和の健康素材である糀甘酒などを配合し、濃厚な... |
 | | 植物のおいしさ ラード風味 動物性原料を配合していないラード風味の食用油脂です。深いコクやうまみがあるため、炒め風味や加熱調理の味を表現できます。[特長] ●野菜や米... |
 | | 食料品製造現場の労働安全衛生 食料品製造現場の労働安全衛生● 編集・執筆：（一社）日本労働安全衛生コンサルタント会 東京支部 伊藤史子・鬼木裕之進・森本磨瑳雄、山室栄三 ● B5判 ... |
 | | 書籍 大豆 その歴史と可能性111 |
 | | 食器消毒保管機 食器消毒保管機 洗浄後の... |
 | | 食器消毒保管機（電気式） 高性能消毒システムをマイコン制御。 ●庫内はシロッコファンで熱風を強制循環させますので、ほぼ均一の温度になります。 合成樹脂製食器、金属製食器、陶器、... |
 | | シリコンマット 様々な製菓に使用できるシリコンマットです焼き菓子、冷菓、キャンディー、チョコレートなど、様々な製菓に使用できるシリコンマットです。 ご希望の型・サイズ... |
 | | シリコンモールド 様々な製菓に使用できるシリコンモールドです焼き菓子、冷菓、キャンディー、チョコレートなど、様々な製菓に使用できるシリコンモールドです。 ご希望の型・サ... |
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