生地の吸水率を高めて老化を遅らせるパン改良剤

 

◆エーキューの特徴◆
パンのパサつきを防ぎ老化を遅くします。
□ エーキューは、酵素及び食品素材を利用したパン品質改良剤です。本品を添加することで、生地の吸水率が添加量の２〜３倍増加します。
□ 各種素材のバランスにより生地処理性を良好にし、パンをソフトにする効果があります。
□ 本品は、国産小麦粉や米粉を使用した場合のように、パンの老化が進行しやすく、パサつきやすい製品に使用すると特に効果的です。
□ 標準使用量
小麦粉当たり １．０〜２．０％（配合、製法、機械などを考慮し、添加量を増減してください）

保存方法	高温多湿を避けて、冷暗所に保存してください。
賞味期間	製造日起算180日
荷姿	1㎏×6 7㎏ （ダンボール）