◆エーキューの特徴◆ パンのパサつきを防ぎ老化を遅くします。 □ エーキューは、酵素及び食品素材を利用したパン品質改良剤です。本品を添加することで、生地の吸水率が添加量の２〜３倍増加します。 □ 各種素材のバランスにより生地処理性を良好にし、パンをソフトにする効果があります。 □ 本品は、国産小麦粉や米粉を使用した場合のように、パンの老化が進行しやすく、パサつきやすい製品に使用すると特に効果的です。 □ 標準使用量 小麦粉当たり １．０〜２．０％（配合、製法、機械などを考慮し、添加量を増減してください）
