スパイラルミキサー

2018年12月13日(木)05時01分

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スパイラルミキサー

スパイラルミキサーは、ヨーロッパタイプのハード系のパンに最適

生地を捏ねるフックが、螺旋状の形状で、それが回転することで、生地をミキシングします。丁寧にやさしく生地を捏ねるので、ヨーロッピアンタイプのハード系のパンの生地のミキシングに適しています。グルテン形成の必要度が高い食パンや菓子パンなどの生地のミキシングは、スパイラルミキサーよりも、縦型ミキサーが向いているとされます。

ブランスリー業者街には、沢山のスパイラルミキサーが展示

ブランスリー業者街には、沢山のスパイラルミキサーが展示されています。関東混合機工業は、日本の老舗ミキサーメーカーで、大きな信頼がある会社で、国産でスパイラルミキサーを作っている数少ないメーカーです。同社の「KSPシリーズ」シリーズは、外国製のスパイラルミキサーとの比較検証を重ねて、日本のパン作りに合うように綿密に設計されたパイラルミキサーです。ミキシングの効率を向上させ、高品質、安全・衛生を徹底追求した国産初のスパイラルミキサーです。アジテーターを独自に開発したことと、ミキシングボウルの底の形状に工夫施したことで、日本の製パン事情に合ったミキシングができるようになったといいます。1速から4速までの4段階のミキシング速度が用意されています。

その他にもスパイラルミキサーを多数展示

ネクストのスパイラルミキサー「WH-200」は、ピザ生地用として使用されることも多いスパイラルミキサーです。もちろん、ハード系の食事パンの生地にも完璧に対応するといいます。新光食品機械は、独ケンパー社のスパイラルミキサーを輸入販売しています。本場ヨーロッパでもスパイラルミキサーの代名詞と言われるケンパー社は、日本でもスパイラルミキサーのメーカーとして馴染みがあります。中でも、比較的安価で導入できるEcoシリーズはお勧めです。

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このページは、スパイラルミキサーをキーワードにした商品を、ブランスリー業者街の中から集めて表示しています。

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