縦型ミキサーとは
撹拌子が縦についているミキサーのことです。独特のフック状の撹拌子が一般的で、十分に捏ねて、グルテンを発達させなくてはならない食パンや菓子パン生地のミキシングに向いています。
撹拌子はフック状の他にも、泡立て用のホイッパーや、「ビーター」と呼ばれる平面的な形状のものがあります。 縦型ミキサーは、多くが小型のものになります。
縦型ミキサーは、小型のものが多く、主に、手作りを売りにするリテールベーカリーで使用されています。ミキシングの具合の調整がきめ細かにできるのも特徴の一つです。
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トンネルオーブンメーカーは、日本では、三幸機械とワールド精機が有名
日本では、信頼できるトンネルオーブンのメーカーには、三幸機械、ワールド精機があります。両社ともオーブンの専門メーカーで、その技術力には定評があります。三幸機械は、窯の炉を１段ずつ積み重ねられる「コンボオーブン」の商品名の製品で有名です。早くから中国や東南アジア諸国に進出し、世界を股にかけたビジネスを展開しています。リーズナブルな価格帯も大きな支持を集めています。
ワールド精機は、「ワールドフラーム」の商品名のオーブンで有名です。手作り感のある質の高いオーブンは、日本中に愛用者がいます。本社は九州で、桜島の溶岩を炉床などに使用したオーブンでも有名です。