ゆめちから(ブレンド)を徹底ガイド

ゆめちから BEST SELECTION
パン・洋菓子・カフェ・関連材料・機械 - ブランスリー業者街

THE BEST SELECTION OF ゆめちから

ゆめちから

 ゆめちからは、たんぱく質(グルテン)の含有量が国産小麦粉としてはかなり高く、超強力粉に分類されています。日本においては、パン用粉の自給率は極めて低く、そのほとんどを、アメリカやカナダからの輸入小麦を日本の製粉会社が挽いてものでまかなっていました。日本で生産される小麦の多くは、たんぱく質の含有量が低く、それを粉にした場合、パン用として適さず、その多くがうどんなどを作るための粉として使用されています。日本のパン用の小麦としては「はるゆたか」が有名ですが、収穫量が少ないのと、収穫が安定しないという弱点がありました。

国産小麦市場に革命

 そんな状況の中で登場したのが、「ゆめちから」という小麦です。この小麦は、収量が多く、しかも気候の不順や病気に比較的強くて収穫が安定しているという利点があります。しかも、蛋白含有量が多く、製パン性に優れていることから、日本の内麦事情に革命をもたらしたとも言われています。収量が多くて安定していることから、それまで、国産小麦粉を使用したパンの開発に二の足を踏んでいた大手製パンメーカーも、「ゆめちから」を使った国産小麦粉のパンを、順次市場に投入して、人気を博しています。


(0件中10件目)
ページ:
現在このページに表示する商品がありません。

ブランスリー業者街TOPへ




パンの専門誌月刊ブランスリー
パン作りとブーランジュリー経営に必要な情報をお届けする月刊誌です。
&同業他誌にはない業界随一の充実した購読者サービスです!
過去10年間のバックナンバー記事がすべて自由に見られます。
パンのレシピのデータベースがご利用になれます。
このページは、製パン製菓機械・原材料、食品機械・原材料などに特化したWeb展示会のブランスリー業者街の中に設けられた特設会場です。会場全体を見たい場合は、ブランスリー業者街トップをクリック!

出品者の紹介


業界リンク集 ご利用規約 プライバシーポリシー ヘルプ よくある質問 お問合わせ リンクについて 雑誌・新聞掲載等 運営会社
関連サイト:パンとベーカリーの情報 ブランスリーネット - パン通販 お取り寄せ
関連B2B展示会:店舗設計施工・店舗備品・店舗什器 店舗開発展調理師・製パン・製菓・栄養士の専門学校 食専学
Copyright (C) 2004 - 2018 Boulansserie Journal. All Rights Reserved.