レシピ

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フォカッチャ

【配合】 フランスパン専用粉 100 食　　　塩 1.8 マジカルソフトＤＸ 10 イースト 3 牛　　　乳 15 水 48

【製法】 混　　捏 オールインミックス法 Ｌ３分 ＭＬ８分 捏上温度 ２８℃ 発酵時間 ２７℃ ７５％ ４０分 分　　割 ５０ｇ・１００ｇ ベンチタイム １５分 成　　型 丸め直しまたは麺棒で平らにのす ホ　イ　ロ ３８℃ ８０％ ４５分 焼　　成 ２００℃１０分ホイロ後オリーブオイルをぬり、ハムやチーズ、オリーブをトッピングして焼成

使用材料のご案内

マジカルソフトＤＸ　／