卵のホイップ性を高め生地安定性を強化する

マジカルケーキは、オールインミックス法において、ケーキの起泡性および生地安定性に優れた効果を発揮する粉末油脂です。

１ミクロンの微細な粒子が生地中に均一に分散するため、生地に簡単になじみ、以下の様な効果を発揮します。

・卵のホイップ性の向上と生地安定性強化
・キメの開いたソフトなケーキに仕上げ、さらにソフトさを持続
・粉末状のため、良好な作業性と保存性