レシピ

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金時豆＆マーガリンサンド

この製品は、菓子パン生地に金時豆を包み、今川焼き風に焼き上げました。金時豆とサンドしたスプレッドマーガリンが、食感と風味のアクセントになり、飽きの来ない菓子パンになっています。

【配合】 強力粉 80 薄力粉 20 上白糖 20 食塩 1 脱脂粉乳 3 全卵（正味） 12 パンテオンセレクトＣＰ 10 イースト 3.5 イーストフード 0.1 水 45

【製法】 混捏 Ｌ３分 ＭＨ４～５分↓Ｌ２分 ＭＨ３～４分 捏上温度 ２７℃ 発酵時間 ２７℃ ７５％ １時間 終点温度 ２８℃ 分割重量 ５０ｇ ベンチタイム ２０分 成型 金時豆(１５g)を包み、軽く丸め直し、リング型(直径１０㎝)に入れる。 ホイロ ３８℃ ８０％ ６０分 焼成 １９０～２００℃ １１～１２分 焼成時天板で蓋をして焼成する。 仕上げ カット後、クローネスプレッド(６ｇ)をサンドする。

使用材料のご案内

パンテオンセレクトＣＰ　／