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金時豆＆マーガリンサンド

この製品は、菓子パン生地に金時豆を包み、今川焼き風に焼き上げました。金時豆とサンドしたスプレッドマーガリンが、食感と風味のアクセントになり、飽きの来ない菓子パンになっています。
【配合】
強力粉 80
薄力粉 20
上白糖 20
食塩 1
脱脂粉乳 3
全卵（正味） 12
パンテオンセレクトＣＰ 10
イースト 3.5
イーストフード 0.1
水 45

【製法】
混捏 Ｌ３分 ＭＨ４〜５分↓Ｌ２分 ＭＨ３〜４分
捏上温度 ２７℃
発酵時間 ２７℃ ７５％ １時間
終点温度 ２８℃
分割重量 ５０ｇ
ベンチタイム ２０分
成型 金時豆(１５g)を包み、軽く丸め直し、リング型(直径１０��)に入れる。
ホイロ ３８℃ ８０％ ６０分
焼成 １９０〜２００℃ １１〜１２分
焼成時天板で蓋をして焼成する。
仕上げ カット後、クローネスプレッド(６ｇ)をサンドする。
使用材料のご案内
パンテオンセレクトＣＰ　／