レシピ

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ショートケーキ

マジカルケーキを使用して焼き上げたスポンジに、ホイップクリームをたっぷり塗って仕上げたショートケーキです。
【配合】
《スポンジケーキ》
マジカルケーキ 25
全　　　卵（正味） 160
上　白　糖 100
液　　　糖 10
食　　　塩 0.2
薄　力　粉 100
ＢＰ 2
水 25
パンテオンセレクトCP 20

《シャンティークリーム》
ホイップクリーム 100
グラニュー糖 10
バニラフレーバー 0.2
ブランデー 2

【製法】
（ホイッパー使用）
1)①を合せホイップする。低速 15秒　高速 4～7分
2)湯煎で溶かした②を加え合わせる。（生地比重　0.42～0.45）
【目付】7号丸型　450ｇ
【焼成】170～180℃（約30～35分）
ポイント
※マジカルケーキについて
オールインミックス法において、ケーキの起泡性と生地安定性に優れた効果を発揮する粉末油脂です。
１ミクロンの微細な粒子が生地中に均一に分散し、ソフトで口溶けの良いケーキができます。
使用材料のご案内
マジカルケーキ　／　 パンテオンセレクトCP　／