／ 書籍
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その他
| • 改訂新版 食肉製品の知識 - 3135円(税込) | [書籍 > その他] | |
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食肉製品専門書 食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況や、高齢者向けの商品開発などを盛り込み、また、食肉の加工技術や食肉製品のJAS規格についても詳しく書かれています。世界に通用し信頼される日本の食肉... |
| • 改訂新版 食品調味の知識 - 3465円(税込) | [書籍 > その他] | |
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書籍 食べものと健康とは医食同源といわれるように、切っても切れない関係にあり、脂肪の種類と摂取量、摂取総カロリー、食塩の摂取量、野菜の摂取量などが重要である。これらを考慮しながら、食品の調味を行うことにより、美味しくて健... |
| • 改訂新版 油脂製品の知識 - 3465円(税込) | [書籍 > その他] | |
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油脂製品専門書 「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。その後、数次の改訂を経ましたが一番近いもので1993年でした。その後、数次の改訂を経ましたがいちば... |
| • 活性酸素と野菜の力 - 3300円(税込) | [書籍 > その他] | |
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21世紀の健康を考える 「推薦の言葉」 名古屋大学名誉教授 愛知学院大学・人間総合科学大学 特任教授 大澤俊彦 「本書は、ストレス社会を健康に生き抜く食生活実践のために、最新科学に基づいた数々のデータを提示し、「スーパーケミカ... |
| • 酵素応用の知識 改訂新版 - 4015円(税込) | [書籍 > その他] | |
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酵素応用の知識 改訂新版 本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、好評を博し2000年、第四版まで発刊されました。その後、著者の小巻利章氏がお亡くなりになったことから... |
| • 書籍 | [書籍 > その他] | |
| 大豆 その歴史と可能性 111 | |
| • 実用ポケット 食品衛生微生物辞典 - 1650円(税込) | [書籍 > その他] | |
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実用ポケット 食品衛生微生物辞典 本書は食品衛生現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方を対象に、食品衛生微生物に関する用語を、ポケットサイズでかつパーソナルユースで安価に購入できるよう編集したものです。日... |
| • セントラルキッチンの計画と運用 - 3300円(税込) | [書籍 > その他] | |
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■監修：定司哲夫 日本給食経営管理学会 顧問 （�螢奸璽鼻Ε泪優献瓮鵐噺Φ羹蝓‖緝充萃�役所長） 編著者：吉田雄次 一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会 代表理事 （(有)みやぎ保健企画 ... |
| • 天然系調味料の知識 - 3080円(税込) | [書籍 > その他] | |
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食品調味 近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている．このような中で，加工食品や外食産業，コンビニに代表される中食の発達には著しいものがある．したがって，日本標準商品... |
| • HACCPシステムの要点 - 3300円(税込) | [書籍 > その他] | |
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イラストで見る 360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!! 「発刊にあたって」 食の安全安心が社会的関心を集めてから、すでに20 年近くが経ちました。その間、国 際的ハーモナイゼーションの推進もあ... |
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