一人で１日１５万円の売り上げ！？その陰にドウコンが！

一人で１日１５万円の売り上げ！？その陰にドウコンが！

　手作りが売りのリテールベーカリーでは、工場のライン生産の大手ベーカリーよりも生産性が当然落ちます。しかし、リテールベーカリーだからといって、生産性に無頓着では、ビジネスとして成り立ちません。
　リテールベーカリ―の生産性向上に深くかかわるものにドウコンがあります。パン生地の発酵の進み具合を調整することで、窯入れのタイミングのスケジューリンができますので、例えば、お一人で１日１０万円とか１５万円とかの売り上げを実現しているケースがたまにありますが、その場合は、ほとんどがドウコンの設備が充実しています。