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改良剤
| • 冷凍生地用改良剤(FDサーブナチュラル) | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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冷凍生地用改良剤(FDサーブナチュラル) 冷凍障害を防止し、冷凍生地の安定した品質を実現します。 冷凍生地とは思えないボリュームときれいな焼き色を与えます。乳化剤を含まずナチュラルな原材料を使用 しています。 規格： 500g... |
| • ペルソーレ（光沢剤） | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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ペルソーレ（光沢剤） 品番：404.502.01 使用量は、水100ＣＣに対し、10グラムです。 |
| • ニューカリサーブ（ＲＴＢ用改良剤） | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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ニューカリサーブ（ＲＴＢ用改良剤） 品番：403.002.09 使用量は、小麦粉100％に対し、4％です。 |
| • ＦＤサーブ（冷凍パン生地改良剤） | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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ＦＤサーブ（冷凍パン生地改良剤） 品番：403.00.208 使用量は、小麦粉100％に対し、0.32％です。 |
| • ニューデリサーブ(フランス粉ふすまミックス) | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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小麦粉を主原料とする製パン用改良剤です。 小麦粉を主原料とする製パン用改良剤です。 ロングキープ法やオーバーナイト製法にも使用できます。 成分：ふすま(House Hold)、小麦粉(Flour)、モルトフラワー(Malt Flour)、酸化防... |
| • パニサーブ | [原材料・食材 > 改良剤] | |
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小麦粉を主原料とする製パン用改良剤です。グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。また、機械耐性、冷蔵中の生地 障害にも効果を発揮します。ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。従って... |
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