 | | 現場視点で読み解くISO/TS22002-1：2009実践的解釈 ISO22000のHACCPの項目の前提条件（食品製造のGMP：適性製造規範）構築に関する手引書である。本書は、ISO/TS22002-1... |
 | | 食品の腐敗と微生物 腐敗は直接病気を起こすようなことがほとんどないためか、食糧難で、低温保蔵法も普及していなかった戦後の... |
 | | おいしさを測る 味の素官能検査室に長く勤めた著者がその実践を通して得た知識・ノウハウを集大成した。 官能検査概論／パ... |
 | | ソース造りの基礎とレシピー ソースの歴史・種類から基本レシピーまでを解説し，郡山ビューホテル総料理長の創作レシピーを掲載 ソース... |
 | | 実践！食品工場のハザード管理 序章 食品工場での品質・安全性向上を目指して 第1章 食品工場での異物混入対策 第2章 食品工場の食物... |
 | | 食品工場の生産性向上とﾘｽｸ管理 ■山崎康夫 著 一般社団法人 中部産業連盟 上席主任コンサルタント ●B5判 135頁 定価2625円（本体2500... |
 | | ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽの課題とｸｯｸﾁﾙの活用法 ―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎 著：エレクター㈱ コンサルタント室室長 おいしく安全に... |
 | | 米粉ＢＯＯＫ ●大坪研一 編著：新潟大学大学院自然科学研究科 教授 今後、製パン、製麺、製菓など、その用途が大きく... |
 | | セントラルキッチンの計画と運用 ■監修：定司哲夫 日本給食経営管理学会 顧問 （㈱フード・マネジメント研究所 代表取締役所長） ... |
 | | ＨＡＣＣＰ トレーニング・カリキュラム ＨＡＣＣＰ トレーニング・カリキュラム高鳥直樹 著：大塚グループ：アース環境サービス（株）学術アド... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品５Sの実践 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品５Sの実践■永坂敏男 著 ・B５判 96頁 定価1575円（本体1500円... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 117頁 定価1785円（本体1700円）... |
 | | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅰ 食中毒菌対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 126頁 定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに... |
 | | 改訂第2版 ノロウイルス現場対策 手洗い・汚物処理DVD付 ■丸山 努 監修 ・B5判 193頁 定価2625円（本体2500円） 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバク... |
 | | 食品微生物Ⅱ制御編 食品の保全と微生物 ■ 藤井 建夫 編 ・Ｂ５判 262頁 定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，... |
 | | 食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> ■清水 潮 著 ・Ｂ５判 298頁 定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内... |
 | | 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 ■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B５判 123頁 定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現... |
 | | 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 ■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判 264頁 定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品... |
 | | 食品の乳化 − 基礎と応用 ■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションや... |
 | | 製菓用油脂ハンドブック 製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円... |
