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食中毒
| • 管理栄養士のための 大量調理施設の衛生管理 - 2640円(税込) | [書籍 > 食中毒] | |
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管理栄養士を目指す人、現在、実務にたずさわっている方にとって、大量調理での衛生管理はいつにも増して重要になっています。本書は、大量調理衛生管理マニュアルの指針に沿ってHACCP的手法を現場にどのように取り入れるのかの豊富な資... |
| • ＨＡＣＣＰ トレーニング・カリキュラム - 3850円(税込) | [書籍 > 食中毒] | |
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ＨＡＣＣＰ トレーニング・カリキュラム 高鳥直樹 著：大塚グループ：アース環境サービス（株）学術アドバイザー ●B5判 320頁 本テキストは、米国水産食品HACCPアライアンスが講習会用の教材として発行しているトレーニング... |
| • 施設管理者のための ノロウイルス対策Q&Aブック - 2200円(税込) | [書籍 > 食中毒] | |
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管理者のためのノロウイルス食中毒・感染予防対策 ■ノロウイルスによる感染症や食中毒は毎年のように繰り返され新聞やメディ アのその被害が載ります。ノロウイルスの感染や食中毒に特に気をくばる高齢 者施設、病院などの医療機関や大... |
| • 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 - 2090円(税込) | [書籍 > 食中毒] | |
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■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B５判 123頁 定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現場の体験から、食品衛生監視員の仕事を紹介し、２５例の典型的な食中毒事例をピックアップしてその原因と教訓をまとめた。... |
| • 改訂第2版 ノロウイルス現場対策 手洗い・汚物処理DVD付 - 2750円(税込) | [書籍 > 食中毒] | |
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■丸山 努 監修 ・B5判 193頁 定価2625円（本体2500円） 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバクターと並ぶ大きな被害を出している。本書は、ウイルス食中毒とはどういうものか、そしてどう防ぐかを具体的に分かりやすく... |
その他
| • クックチルの実際 - 2640円(税込) | [書籍 > その他] | |
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クックチルシステム導入とその効果と課題。対応メニューをとりあげ解説 クックチルシステムの歴史と時代のニーズ／クックチルシステムの目的と効用／クックチルシステムの導入の実際と必要機材／クックチルシステムの調理法とそのポイ... |
| • ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽの課題とｸｯｸﾁﾙの活用法 - 2200円(税込) | [書籍 > その他] | |
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―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎 著：エレクター�蝓．灰鵐汽襯織鵐伴室篠� おいしく安全に手ごろな値段で食事を提供する厨房現場は、提供する食事数やお客様の状態や要望によって抱える課題はさまざまである。 ここで紹... |
| • おいしさの見える化 - 3520円(税込) | [書籍 > その他] | |
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おいしさの見える化 おいしさは、「美味しい！」と言うだけではその価値を伝えることはできません。 おいしさを見える化してみんなで共有化する、その価値を分かち合う、そしてお... |
| • オリーブのすべて - 5940円(税込) | [書籍 > その他] | |
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オリーブオイル、地中海料理、健康 オリーブ樹は、地中海沿岸地域で4000年を越える樹齢と推定される樹があり、その生命力に驚かされます。この生命力は、そのオリーブの実がもたらす恵みと共に紀元遥か前より地中海に繁栄をもたらし西欧... |
| • 改訂 続おいしさを測る - 3080円(税込) | [書籍 > その他] | |
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改訂 続おいしさを測る 最近では、計測機器による「おいしさ」の数値化、データ化の研究が進み、部分的には官能評価手法を超える部分もあるように思われますが、「おいしさ」は、食歴、年齢、そしてライフスタイルによって日々変化して... |
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