HACCPトレーニング・カリキュラムのご紹介

高鳥直樹　著：大塚グループ：アース環境サービス（株）学術アドバイザー

●B5判　320頁　　　

本テキストは、米国水産食品HACCPアライアンスが講習会用の教材として発行しているトレーニング・カリキュラムを基本的な骨格とし、それに全般的に加筆するとともに、さまざまな有用な情報を加えることによって、水産食品に限らずわが国の広範囲な食品分野において利用できるように作成されている。従って、さまざまな食品分野に携わる方々に、講習会用のみでなはなく社内グループでの勉強会や自習用の参考書として使っていただきたいと考えています。