業務用スパイラルミキサーを集めました

スパイラルミキサー

らせん状のフックで生地を練る

スパイラルミキサーは、らせん状のフックを生地に当てて回転させる事で、生地を練ります。生地をいためる度合いが、縦型ミキサーと比べて低いとされています。
　生地を叩きつけることがなく、引き伸ばすようにして生地を捏ねることから、回転速度の割りに、グルテン形成の進み具合が早いとも言われています。

ボウルの容量に対する仕込み可能な生地の量が多い

また、ボウルの容量に対する仕込み可能な生地の量が、縦型ミキサーに比べて多いのも特徴です。
業務用のスパイラルミキサーは、これまでは、輸入のものがほとんどでしたが、現在では国産の優れたスパイラルミキサーが人気を集めています。

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