業務用オーブンが勢揃い！

パン店で使う業務用オーブンには様々なものがあります。平窯などと呼ばれる炉が縦に積み重ねられたものが一番多く使われています。パン業界には多くの業務用オーブンのメーカーがありますが、当サイトに掲載されているメーカーは、どれも信頼できるメーカーばかりです。パンの専門誌を出版するブランスリー報道社が自信を持ってお勧めいたします。

電気式ピザ窯 ニチワ電機	電気スーパースピードオーブン ニチワ電機	電気スピードオーブン ニチワ電機	電気たこ焼器 ニチワ電機
電気タンドール窯 櫛澤電機製作所	電気ピザオーブン ニチワ電機	電気ブレッドオーブン ニチワ電機	電気ブレッドオーブン ニチワ電機
電気ブレッドコンベクションオーブン ニチワ電機	電気ブレッドコンベクションオーブン ニチワ電機	電気ブレッド固定窯オーブン ニチワ電機	電気ミニコンベクションオーブン ニチワ電機
電気連続トースター ニチワ電機	トンネルオーブン(ガス式・電熱式) ワールド精機	独バハテル社の「ピッコロオーブン」 タニコー	ノーピールオーブン ワールド精機
「ハイブリッド」オーブン コトブキベーキングマシン	バッケンオーブン 4枚×3段（新品） スズキ産業	バッケンオーブン 4枚×3段（新品） スズキ産業	バニラハート サンテックコーポレーション
扉のない本格電気式200V 石窯オーブン　500℃対応　【2枚焼き】　PZT-500α（ｱﾙﾌｧ） ネクスト	扉のない本格電気式200V 石窯オーブン　500℃対応　【2枚焼き】　PZT-500α（ｱﾙﾌｧ） ネクスト	ピザオーブン タニコー	高温式ピザオーブン ニチワ電機
ピザ窯 ヴォルカーノ(ガス式・電熱式) ワールド精機	ピザ窯小物 アルシオ	ピッコロDOMAグランデ アルシオ	ピッコロデュオグランデ アルシオ
ピッコロネオ アルシオ	ピッコロプログランデ アルシオ

電気式ピザ窯 ニチワ電機	電気スーパースピードオーブン ニチワ電機	電気スピードオーブン ニチワ電機
電気たこ焼器 ニチワ電機	電気タンドール窯 櫛澤電機製作所	電気ピザオーブン ニチワ電機
電気ブレッドオーブン ニチワ電機	電気ブレッドオーブン ニチワ電機	電気ブレッドコンベクションオーブン ニチワ電機
電気ブレッドコンベクションオーブン ニチワ電機	電気ブレッド固定窯オーブン ニチワ電機	電気ミニコンベクションオーブン ニチワ電機
電気連続トースター ニチワ電機	トンネルオーブン(ガス式・電熱式) ワールド精機	独バハテル社の「ピッコロオーブン」 タニコー
ノーピールオーブン ワールド精機	「ハイブリッド」オーブン コトブキベーキングマシン	バッケンオーブン 4枚×3段（新品） スズキ産業
バッケンオーブン 4枚×3段（新品） スズキ産業	バニラハート サンテックコーポレーション	扉のない本格電気式200V 石窯オーブン　500℃対応　【2枚焼き】　PZT-500α（ｱﾙﾌｧ） ネクスト
扉のない本格電気式200V 石窯オーブン　500℃対応　【2枚焼き】　PZT-500α（ｱﾙﾌｧ） ネクスト	ピザオーブン タニコー	高温式ピザオーブン ニチワ電機
ピザ窯 ヴォルカーノ(ガス式・電熱式) ワールド精機	ピザ窯小物 アルシオ	ピッコロDOMAグランデ アルシオ
ピッコロデュオグランデ アルシオ	ピッコロネオ アルシオ	ピッコロプログランデ アルシオ

平窯には、上火と下火があり、下火は炉床と呼ばれる焼成室の床を加熱することで実現します。この炉床に石版を貼るなどして、蓄熱性を高めてあるのが一般的です。上火は焼成室の天井面の上にヒーターが取り付けられています。上火は、パンや菓子に焼い色を付けるという役割もあります。
パン店で使用する業務用オーブンとしては、このほかにも、熱風で焼くコンベクションオーブンや、ラックに焼成物をのせて焼くラックオーブン、いくつかの炉床が回転式になっているリールオーブンなど、様々なものがあります。
合わせて以下のページも是非ご覧ください。
1) パン店で使用するベーカリーオーブン
2) 平窯はデッキ―ブンともいいます