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[書籍 > その他] おいしさの見える化おいしさの見える化おいしさは、「美味しい！」と言うだけではその価値を伝えることはできません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

[書籍 > その他] オリーブオイル、地中海料理、健康オリーブのすべてオリーブ樹は、地中海沿岸地域で4000年を越える樹齢と推定される樹があり、その生命力に驚かされます。こ...

[書籍 > その他] 改訂　続おいしさを測る改訂　続おいしさを測る最近では、計測機器による「おいしさ」の数値化、データ化の研究が進み、部分的には官能評価手法を超える部分...

[書籍 > その他] 食肉製品専門書改訂新版　食肉製品の知識食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況や、高齢者向けの商品開発などを盛り込み、また、...

[書籍 > その他] 書籍改訂新版　食品調味の知識食べものと健康とは医食同源といわれるように、切っても切れない関係にあり、脂肪の種類と摂取量、摂取総カロリー、食塩の摂取...

[書籍 > その他] 油脂製品専門書改訂新版　油脂製品の知識「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。...

[書籍 > その他] 21世紀の健康を考える活性酸素と野菜の力「推薦の言葉」名古屋大学名誉教授愛知学院大学・人間総合科学大学　特任教授大澤俊彦「本書は、ストレス社会を健...

[書籍 > その他] 酵素応用の知識　改訂新版酵素応用の知識　改訂新版本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、...

[書籍 > その他] 大豆　その歴史と可能性 111

[書籍 > その他] 実用ポケット　食品衛生微生物辞典実用ポケット　食品衛生微生物辞典本書は食品衛生現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方を対象に、食品...

[書籍 > その他] セントラルキッチンの計画と運用■監修：定司哲夫　日本給食経営管理学会　顧問　（㈱フード・マネジメント研究所　代表取締役所長）　　　　　　　　　　編...

[書籍 > その他] 食品調味天然系調味料の知識近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている．このような中で，加工食...

[書籍 > その他] イラストで見る HACCPシステムの要点360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!! 「発刊にあたって」食の安全安心が社会的関心を...

[書籍 > その他] クックチルの実際クックチルシステム導入とその効果と課題。対応メニューをとりあげ解説クックチルシステムの歴史と時代のニーズ／クックチルシステムの目的...

[書籍 > その他] ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽの課題とｸｯｸﾁﾙの活用法―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎　著：エレクター㈱　コンサルタント室室長おいしく安全に手ご...


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