書籍 > 洋菓子(3件中1～3件目)

洋菓子

カカオとチョコレートのサイエンスロマン

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製菓用油脂ハンドブック

[書籍 > 洋菓子] 製菓用油脂ハンドブック製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著　佐藤清隆　監修　蜂屋巖　翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円) 製菓用油脂の全情報をこ...

チョコレート　カカオの知識と製造技術

[書籍 > 洋菓子] チョコレート　 チョコレート　カカオの知識と製造技術本書の特色（「訳者のことば」より：日本語で著されたチョコレートに関する専門書はきわめて少なく、チ...