書籍 (50件中41～50件目)

その他

改訂新版　油脂製品の知識

[書籍 > その他] 油脂製品専門書 改訂新版　油脂製品の知識「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。...

活性酸素と野菜の力

[書籍 > その他] 21世紀の健康を考える 活性酸素と野菜の力「推薦の言葉」 名古屋大学名誉教授 愛知学院大学・人間総合科学大学　特任教授 大澤俊彦 「本書は、ストレス社会を健...

酵素応用の知識　改訂新版

[書籍 > その他] 酵素応用の知識　改訂新版 酵素応用の知識　改訂新版本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、...

書籍

[書籍 > その他] 大豆　その歴史と可能性 111

実用ポケット　食品衛生微生物辞典

[書籍 > その他] 実用ポケット　食品衛生微生物辞典 実用ポケット　食品衛生微生物辞典本書は食品衛生現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方を対象に、食品...

セントラルキッチンの計画と運用

[書籍 > その他] セントラルキッチンの計画と運用■監修：定司哲夫　日本給食経営管理学会　顧問　（㈱フード・マネジメント研究所　代表取締役所長）　　　　　　　　　　 編...

天然系調味料の知識

[書籍 > その他] 食品調味 天然系調味料の知識近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている．このような中で，加工食...

HACCPシステムの要点

[書籍 > その他] イラストで見る HACCPシステムの要点360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!! 「発刊にあたって」 食の安全安心が社会的関心を...

クックチルの実際

[書籍 > その他] クックチルの実際クックチルシステム導入とその効果と課題。対応メニューをとりあげ解説 クックチルシステムの歴史と時代のニーズ／クックチルシステムの目的...

ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽの課題とｸｯｸﾁﾙの活用法

[書籍 > その他] ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽの課題とｸｯｸﾁﾙの活用法―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎　著：エレクター㈱　コンサルタント室室長 おいしく安全に手ご...