業務用ピザ窯の最新トレンド
業務用のピザ窯は、年々進化を続けています。薪、ガス、電気の3つのタイプがあり、それぞれの特徴と用途に応じた選び方が求められます。近年では、500度以上の高温で素早く焼き上げることができる窯が注目されており、伝統的な薪窯の風味を再現しながらも、効率的にピザを焼くことができる窯が増えています。
ピザ窯 業務用 薪
業務用の薪ピザ窯は、伝統的なナポリピッツァの風味を再現できる設備で、薪を燃やして高温で焼き上げるのが特徴です。薪窯の炎と煙がピザに独特の香ばしさを与え、外はカリッと中はふんわりとした理想的な焼き上がりを実現します。薪の火力調整が必要なため、熟練の技術が求められますが、その分、職人の腕を活かせる窯として高級レストランや専門店での導入が進んでいます。⇒ 「ピザ窯 業務用 薪」の詳細はこちらへ
ピザ窯 業務用 ガス
業務用のガス式ピザ窯は、効率的で温度管理が容易な業務用設備です。ガスの火力を利用するため、常に安定した高温を保つことができ、ピザを短時間で均一に焼き上げます。薪窯と比べて操作が簡単で、メンテナンスの手間も少ないため、忙しい店舗や多くのピザを提供するレストランで広く使われています。また、ガス窯は燃料コストが抑えられるため、経済的にも優れた選択肢です。伝統的な風味には欠けるものの、効率性が高いのが特徴です。⇒ 「ピザ窯 業務用 ガス」の詳細はこちらへ
ピザ窯 業務用 電気
電気式ピザ窯は、安定した温度制御と簡単な操作が特徴の業務用設備です。電気ヒーターを利用してピザを均一に焼き上げるため、焼きムラが少なく、ピザの品質を一定に保つことができます。薪やガスと異なり、電源さえあれば設置場所に制限が少なく、排気設備も不要なため、小規模店舗や都市部のレストランで人気です。メンテナンスが容易で、操作も簡単なため、誰でも安定した焼き上がりを実現できる点が利点です。 続きを読む
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業務用ピザ窯の選び方
業務用ピザ窯を選ぶ際には、次の3つのポイントが重要です。
燃料の種類
薪窯は伝統的な風味を提供し、特にナポリピッツァに最適です。一方、ガス式や電気式は、温度調整が容易で、メンテナンスの手間も少ないため、商業用として人気です。
設置場所とサイズ
店舗のスペースに応じて、ピザ窯のサイズを選びましょう。大規模な店舗では大型のピザ窯が必要ですが、小規模店舗ではコンパクトな電気式やガス式の窯が適しています。
メーカーの選定
信頼できるメーカーのピザ窯を選ぶことも重要です。ツジ・キカイや増田煉瓦など、薪式ピザ窯に強いメーカーもあれば、ニチワ電機やワールド精機など、ガス式や電気式の製品で評価の高いメーカーもあります。
業務用ピザ窯メーカー
ピザ窯を選ぶ際には、以下のメーカーが特におすすめです。
ツジ・キカイ: 伝統的な薪窯を現代技術で再現した高品質な窯を提供。
ネクスト：務用ピザ窯のメーカーとして、特に電気式石窯ピッツァオーブンに強みを持っています。
増田煉瓦: 頑丈で高耐久な薪窯を製造し、プロフェッショナルに支持されています。
ニチワ電機: 業務用電気式ピザ窯で、優れた温度管理機能を持つ製品が人気。
ワールド精機: 安定した火力で効率的にピザを焼くことができるガス式ピザ窯が高く評価されています。
おすすめの業務用ピザ窯
業務用ピザ窯を選ぶ際には、以下の機種が特におすすめです。
Pizzamaster(PM352ED-2DW) by 増田煉瓦: 世界各地で広く使われている パワフルで使いやすい電気窯です。窯内500°Cまで設定可能。
石窯「eNAPOLI 500」EN-500N by ツジ・キカイ：至高のナポリピッツァをどこででも提供できる！ナポリ人も認める理想の焼き上がり！
ＰＺＴ－1 UNO by ネクスト: 世界初！！石窯の焼きを100Vで実現。これぞ本物の焼き！！100Vで本格的なナポリピッツアが1分半で焼ける！！
ピザ窯(業務用)のメンテナンス
業務用ピザ窯を長く使用するためには、定期的なメンテナンスが必要です。特に薪窯では内部の石やレンガの点検を行い、必要に応じて修理を施すことが求められます。また、ガス式や電気式の場合は、バーナーやヒーターの定期点検を行い、常に安全で効率的な状態を保ちましょう。
業務用ピザ窯を選ぶ際のポイントまとめ
薪窯は風味を重視、ガス式や電気式は効率を重視
薪窯は、独特の香ばしい風味が特徴で、ナポリピッツァのような伝統的なピザに最適です。一方、ガス式や電気式は、温度管理がしやすく、効率的に大量のピザを焼き上げるため、忙しい店舗での導入が進んでいます。店舗のスペースに合ったサイズを選定
店舗の規模に応じたピザ窯のサイズを選ぶことが重要です。小規模店舗では省スペース設置可能なコンパクトな電気式やガス式の窯が適しており、大規模店舗では大型の窯が必要です。
信頼できるメーカーのピザ窯を選ぶことが成功の鍵
ピザ窯の導入では、信頼できるメーカーから製品を選ぶことが成功の鍵となります。耐久性があり、メンテナンス性の高い窯を選ぶことで、長期的な使用が可能になります。日本国内外には、業務用に特化した高品質な製品を提供するメーカーが多数あります。
定期的なメンテナンスで長く使用する
業務用ピザ窯を長期間使用するためには、定期的なメンテナンスが不可欠です。薪窯では内部のレンガや石の状態を定期的に点検し、ガス式や電気式ではバーナーやヒーターの状態を確認することが大切です。