石窯オーブン 徹底ガイド

石窯オーブン(業務用) 特設会場
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石窯オーブン特集

石窯オーブンの最大の特徴は、輻射熱

 石窯の最も優れた点は、石に蓄熱させることで、輻射熱を発生させ、投入されたパン生地を中心から加熱していくことでしょう。電気やガスが実用化される以前には、石で組み上げた窯に、薪をくべて石を加熱し、...[続きを読む]

厳選の石窯オーブンのご紹介(24件中110件目) [次の10件>>]
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小さな溶岩窯
櫛澤電機製作所
富士山”石窯(溶岩)”
櫛澤電機製作所
溶岩窯 リールオーブン
櫛澤電機製作所
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ツジ・キカイ
石窯
ダイユー
石窯パティスリーオーブン「エレガンス」
ツジ・キカイ
石室窯
コトブキベーキングマシン
ウッドストーン石窯
ネクスト
ウッドストーン小型石窯
ネクスト
クラシカ・ポンペイ(スタンダードモデル)
ツジ・キカイ

[続きを読む>>]   ...その輻射熱でパンを焼いていました。  その後、便利な電気窯やガス窯が主流になりましたが、炉床に石材を使用して、輻射熱を発生させるなど、昔の石窯の良さを取り入れようと、メーカーの努力が重ねられてきました。

空前の石窯ブーム

 そして近年、燃料を薪から、ガスや電気に変えつつも、昔の石窯を再現したような窯が多く開発され、空前の石窯ブームが起こりました。郊外の大型店に大きな石窯を導入して、日商100万、200万と高売り上げを実現するケースが、日本中で見られました。その流れは、今も脈々と続いています。



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小さな溶岩窯

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