石窯オーブン 徹底ガイド

石窯オーブン(業務用) 特設会場
パン・洋菓子・カフェ・関連材料・機械 - ブランスリー業者街

石窯オーブン特集

石窯オーブンの最大の特徴は、輻射熱

 石窯の最も優れた点は、石に蓄熱させることで、輻射熱を発生させ、投入されたパン生地を中心から加熱していくことでしょう。電気やガスが実用化される以前には、石で組み上げた窯に、薪をくべて石を加熱し、...[続きを読む]

厳選の石窯オーブンのご紹介(20件中110件目) [次の10件>>]
ページ:[1] [2]
富士山”石窯(溶岩)”
櫛澤電機製作所
溶岩窯 リールオーブン
櫛澤電機製作所
石窯「eNAPOLI Pizzaiuolo」ENP-2N
ツジ・キカイ
石窯
ダイユー
石窯パティスリーオーブン「エレガンス」
ツジ・キカイ
石室窯
コトブキベーキングマシン
ウッドストーン石窯
ネクスト
ウッドストーン小型石窯
ネクスト
石窯「クラシカ・ポンペイ」(スタンダードモデル)CDP-4
ツジ・キカイ
石窯「クラシカ・ポンペイ」(デコラティブモデル) CLP-4
ツジ・キカイ

[続きを読む>>]   ...その輻射熱でパンを焼いていました。  その後、便利な電気窯やガス窯が主流になりましたが、炉床に石材を使用して、輻射熱を発生させるなど、昔の石窯の良さを取り入れようと、メーカーの努力が重ねられてきました。

空前の石窯ブーム

 そして近年、燃料を薪から、ガスや電気に変えつつも、昔の石窯を再現したような窯が多く開発され、空前の石窯ブームが起こりました。郊外の大型店に大きな石窯を導入して、日商100万、200万と高売り上げを実現するケースが、日本中で見られました。その流れは、今も脈々と続いています。



パンの専門誌月刊ブランスリー
パン作りとブーランジュリー経営に必要な情報をお届けする月刊誌です。
&同業他誌にはない業界随一の充実した購読者サービスです!
過去10年間のバックナンバー記事がすべて自由に見られます。
パンのレシピのデータベースがご利用になれます。
このページは、製パン製菓機械・原材料、食品機械・原材料などに特化したWeb展示会のブランスリー業者街の中に設けられた特設会場です。会場全体を見たい場合は、ブランスリー業者街トップをクリック!

業務用石窯オーブン
この特設会場で
業者街全体で



このジャンルの製品

このジャンルの出展企業
櫛澤電機製作所明るく、元気に、パン・菓子を共に考えます
コトブキベーキングマシン製パン製菓用オーブンならお任せください。
新光食品機械販売135年の歴史と業績を誇るウェルカー社のベーキングオーブンを初めとし、独ケンパー社の製パン加工機械類、...
ダイユー創業は1972年。当社は日本全国で成功実績のある市場調査から商品提案・指導までサポートする唯一のベーカリ...
ツジ・キカイヨーロッパには、素晴らしい食文化があります。長年の伝統の中に生き続ける、食を通じて人生を楽しむ心。そ...
ネクスト私たちは、ベーカリー・フードサービスをサポートする企業です。私達は石窯を使ったピッツアのお店やイタリ...


ご利用規約 プライバシーポリシー ヘルプ よくある質問 お問合わせ 運営会社
Copyright (C) 2004 - 2024 Boulansserie Journal. All Rights Reserved.