| カテゴリー |
製品名 |
説明 |
業者名 |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅰ 食中毒菌対策 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトイチ ショクチュウドクキンタイサク)1,800円(税別)1,980円(税込)
|
■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 126頁 定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品５Sの実践 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトサン ショクヒンゴエスノジッセン)1,500円(税別)1,650円(税込)
|
社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品５Sの実践■永坂敏男 著 ・B５判 96頁 定価1575円（本体1500円... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトニ イブツコンニュウタイサク)1,700円(税別)1,870円(税込)
|
社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 117頁 定価1785円（本体1700円）... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品科学) |
食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 (ショクヒンタトウルイ)4,800円(税別)5,280円(税込)
|
■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判 264頁 定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品科学) |
食品の乳化 − 基礎と応用 (ショクヒンノニュウカ キソトオウヨウ)7,200円(税別)7,920円(税込)
|
■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションや... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品工場) |
食品の変敗微生物 再改訂増補 (ショクヒンノヘンパイビセイブツ)6,200円(税別)6,820円(税込)
|
食品の変敗微生物 再改訂増補食品の変敗と原因微生物／乳酸菌による食品変敗と制御／Bacillus属細菌による食... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品科学) |
食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> (ショクヒンビセイブツ)5,600円(税別)6,160円(税込)
|
■清水 潮 著 ・Ｂ５判 298頁 定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品科学) |
食品微生物Ⅱ制御編 食品の保全と微生物 (ショクヒンビセイブツガク)5,600円(税別)6,160円(税込)
|
■ 藤井 建夫 編 ・Ｂ５判 262頁 定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品工場) |
食料品製造現場の労働安全衛生 (ショクリョウヒンセイゾウゲンバノロウドウアンゼンエイセイ)2,700円(税別)2,970円(税込)
|
食料品製造現場の労働安全衛生● 編集・執筆：（一社）日本労働安全衛生コンサルタント会 東京支部 伊藤... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (その他) |
実用ポケット 食品衛生微生物辞典 (ジツヨウポケット ショクヒンエイセイビセイブツジテン)1,500円(税別)1,650円(税込)
|
実用ポケット 食品衛生微生物辞典本書は食品衛生現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食中毒) |
事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 (ジレイデミルショクチュウドクノゲンバ)1,900円(税別)2,090円(税込)
|
■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B５判 123頁 定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (エスニック料理) |
スパイス調味事典 (スパイスチョウミジテン)2,800円(税別)3,080円(税込)
|
スパイスの知識を豊富な図表でわかり易く解説。スパイス別料理のレシピも収録したスパイス本。 スパイス利... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (洋菓子) |
製菓用油脂ハンドブック (セイカヨウユシハンドブック)8,000円(税別)8,800円(税込)
|
製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (その他) |
セントラルキッチンの計画と運用 (セントラルキッチンノケイカクトウンヨウ)3,000円(税別)3,300円(税込)
|
■監修：定司哲夫 日本給食経営管理学会 顧問 （㈱フード・マネジメント研究所 代表取締役所長） ... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (西洋料理) |
ソース造りの基礎とレシピー (ソースヅクリノキソトレシピー)4,660円(税別)5,126円(税込)
|
ソースの歴史・種類から基本レシピーまでを解説し，郡山ビューホテル総料理長の創作レシピーを掲載 ソース... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (洋菓子) |
チョコレート カカオの知識と製造技術 (チョコレート)4,200円(税別)4,620円(税込)
|
チョコレート 本書の特色（「訳者のことば」より：日本語で著されたチョコレートに関する専門書はきわめて... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (チーズ) |
チーズを科学する (チーズヲカガクスル)4,500円(税別)4,950円(税込)
|
チーズを科学する 人びとが求めてきたチーズの美味しさを各分野のチップランナーが科学的な目線から解説。... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (その他) |
天然系調味料の知識 (テンネンケイチョウミリョウノチシキ)2,800円(税別)3,080円(税込)
|
食品調味近年の社会・経済的な変化に伴い，人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっ... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食品科学) |
改訂増補 でん粉製品の知識 (デンプンセイヒンノチシキ)2,950円(税別)3,245円(税込)
|
改訂増補 でん粉製品の知識1996年の初版以来5刷りを重ねた「でん粉製品の知識」に原著の大部分を維持しつつ... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
| 書籍 (食中毒) |
改訂第2版 ノロウイルス現場対策 手洗い・汚物処理DVD付 (ノロウイルスゲンバタイサク)2,500円(税別)2,750円(税込)
|
■丸山 努 監修 ・B5判 193頁 定価2625円（本体2500円） 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバク... |
幸書房(サイワイショボウ)
電話：03-3512-0165 |
|
|
|
|
