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光で焼く業務用ピザオーブン
飲食業界で、ナポリピッツァが集客メニューとして注目され、新たにナポリピッツァをメニューに加えようと模索する店が増えています。ピザ焼成用の窯はガス式、電気式など沢山ありますが、今注目されているのが、光で焼くピザオーブン「イミールピザオーブン」です。「石窯に挑戦状」のキャッチフレーズで、今導入実績を重ねています。
独自に開発したCFHカーボンファイバーヒーターを熱源にしています。CFHカーボンファイバーヒーターは、遠赤外線と同時に、中赤外線、近赤外線も放射しますが、これら3種類の赤外線をコンピュータで制御することで、理想的なピザの焼成が可能になったといいます。具体的には、ピザ生地の中を中赤外線と遠赤外線で焼き、外は近赤外線でパリッと焼き上げます。特に中赤外線の働きが重要で、ピザに含まれる水分を振動させ、効率的に熱を発生させ、素早い焼成を実現します。
ピザは90秒で焼き上げ、薄めのピザ生地なら60秒、冷凍ピザ生地は80秒ほどで焼き上げます。 コンパクト設計ながら、石窯顔負けのしっかりした素早い焼成を可能にした上で、価格はかなりの低価格です。
自分の生地や食材を使ってテスト焼成や調理をしたいという方のために、デモ機の貸し出しサービスも行っています。宅急便にで全国どこにでもデモ機を送付し、使い方は電話で詳細に伝えてもらえるそうです。ピザの焼き上がりに満足できた場合は、デモ機と引き換えに、あらためて新品を送付するというシステムになっています。
詳細は、https://emeal.bgst.jp/item1.html をご覧ください。
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