 | | 食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> 食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> ■清水 潮 著 ・Ｂ５判 298頁 定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内容もさらに充実したものとなった。資料や統計を新しくしたのをはじめ、「微生物の分類」は、遺伝子の配列による... |
 | | 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B５判 123頁 定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現場の体験から、食品衛生監視員の仕事を紹介し、２５例の典型的な食中毒事例をピックアップしてその原因と教訓をまとめた。食品製造現場従業員の教育テ... |
 | | 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判 264頁 定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の知識を分かりやすく解説した。 2001年刊 |
 | | 食品の乳化 − 基礎と応用 食品の乳化 − 基礎と応用■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションやコロイドの基礎理論から応用食品（生クリーム代替、ホイップクリームなど）までを幅広く解説した。 2006年刊 |
 | | 製菓用油脂ハンドブック 製菓用油脂ハンドブック製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円) 製菓用油脂の全情報をこの一冊に凝縮。油脂の物理化学、分析、原料、品質特性、製品への応用、法律、技術潮流を収載 2010年刊 |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＧ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ) 3段型／優れた生産効率を引き出すエクセレントモデル(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＧ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃... |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＨ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ) 2段型／発酵室を備えたマキシマムタイプ(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＨ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃焼時の水分で... |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＣ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ) 2段型／ベイキング量とバラエティをバランスよく実現(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＣ－２１型(ＧＴＭ－２１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃焼... |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＣ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ) 3段型／バリエーションと生産性の両立が可能(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＧＧＣ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃焼時の水... |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－Ｇ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ) 1段型／蒸気発生装置を組み込んだベーシックタイプ(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－Ｇ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃焼時の... |
 | | ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＣＧＨ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ) 2段型／醗酵室を備えたスタンダードタイプ(ガスコンポオーブンシリーズ)ガスコンポオーブン ＧＴＭ－ＣＧＨ－１１型(ＧＴＭ－１１型シリーズ)コンポ＜GAS＞シリーズは、高効率・低燃費時代にふさわしいガスオーブンです。 ■＜GAS＞コンポの特徴 ダイレクトフレーム方式だから、低燃費！ ガス燃焼時の水分... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣＣ－ＧＧＣ－３１型(ＴＭＣ－３１型シリーズ) 3段型／最大の生産性を持つマキシマムモデル(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-ＧＧＣ-３1型 天板枚数 ... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣＣ－ＧＧ－３１型(ＴＭＣ－３１型シリーズ) 2段型／ベイキング量重視のラージタイプ(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-ＧＧ-３1型 天板枚数 1... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣＣ－ＣＧＨ－２１型(ＴＭＣ－２１型シリーズ) 2段型／醗酵室を備えたマキシマムタイプ(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-ＣＧＨ-２1型 天板枚数 ... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣＣ－ＧＧＣ－２１型(ＴＭＣ－２１型シリーズ) 3段型／すぐれた生産効率を出すエクセレントモデル(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-GＧＣ-２1型 天板... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣＣ－ＧＣ－２１型(ＴＭＣ－２１型シリーズ) 2段型／ベイキング量とバラエティをバランスよく実現(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-GＣ-２1型 天板... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣ－ＧＧＣＣ－１１型(ＴＭＣ－１１型シリーズ) 4段型／最小のスペースで最大の生産効率(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-GＧＣＣ-11型 天板枚数 ... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣ－ＧＧＧ－１１型(ＴＭＣ－１１型シリーズ) 3段型／バリエーションと生産性の両立が可能(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-GＧＧ-11型 天板枚数 ... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣ－Ｇ－１１型(ＴＭＣ－１１型シリーズ) 1段型／蒸気発生装置を組み込んだベーシックタイプ(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-G-11型 天板枚数... |
 | | コンポオーブン ＴＭＣ－ＧＨ－０１型(ＴＭＣ－０１型シリーズ) １段型／醗酵室を備えたミニマムモデル(コンポオーブンシリーズ)技術と品質が美味しさのハーモニーを奏でます。 コンポは組み合わせ自由でパン・和洋菓子などあらうるものに対応したデッキオーブンです。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 TMC-GH-01型 天板枚数 オー... |
